손쉬운 방법으로 시원한 여름 피클을 만들어보세요

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다시 한 번 여름이 깊어가고 있습니다. 농민 시장에서 파는 스쿼시, 콩, 오이는 너무 유혹적이어서 거부할 수 없을 만큼 유혹적입니다. 다채로운 농산물을 식사로 바꾸는 방법을 찾아야 할 때까지는 말이죠.

오븐을 전혀 켜지 않고도 여름의 풍성한 음식을 맛있게 먹을 수 있는 한 가지 방법은 다음과 같습니다. 야채와 과일(예, 과일도 마찬가지입니다!)을 피클에 담그고 더운 날씨에 먹는 식사에 크런치와 상쾌함을 더해보세요.

나는 여러 가지 이유로 산세를 지지합니다. 첫째, 적은 노력으로 높은 보상을 받는 활동입니다. 야채를 썰어서 병에 담고, 톡 쏘는 소금물을 끓여서 붓고 냉장보관하세요. 몇 시간을 기다린 후 바삭바삭해집니다.

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둘째, 이를 수행하는 데 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 물론, 특히 여름 피클을 최대 1년 동안 보관할 계획이라면 더욱 발전된 수조 통조림 방법으로 식품을 보존할 수 있습니다. 그러나 빠른 만족을 위해 통조림에 올인할 필요는 없습니다.

마지막으로, 절임은 간단한 식사에 많은 풍미를 더해주는 방법입니다. 피클은 단지 병에서 바로 간식으로 먹거나 바로 구운 치즈버거에 토핑을 얹는 용도로만 사용되는 것이 아닙니다. 하지만 저는 두 가지 옵션을 모두 지지합니다.

다양한 종류의 샐러드와 샌드위치, 곡물 그릇, 타코, 피자 등 좋아하는 요리에 다용도로 추가할 수 있습니다. 잘게 썰어 살사에 추가하세요. 소스에 섞으세요. 구운 닭고기나 생선 위에 올려주세요. 피클이 전부예요!

그리고 그렇습니다. 나오는 모든 농산물에 대해 피클을 할 수 있습니다. 당근, 오이, 사탕무, 녹두, 호박, 양파 및 샬롯, 고추, 콜리플라워, 브로콜리, 심지어 통 방울토마토, 포도, 체리 또는 복숭아와 같은 과일도 절일 수 있습니다.

여름 내내 냉장고에 물건을 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

냉장고에 절일 때 한 번에 많은 양의 농산물을 넣을 필요가 없습니다. 나는 16온스(1파인트) 통조림 병이나 12온스 남은 잼 또는 견과류 버터 병에 소량의 레시피를 만들어 실험하는 것을 좋아합니다.

이 크기의 병에 들어가는 농산물의 양은 피클하려는 품목에 따라 다르지만 일반적으로 잘게 썰거나 얇게 썬 농산물을 약 0.5파운드 정도 포장할 수 있습니다. 당연한 이야기처럼 들릴 수도 있지만, 비록 이것이 수욕 방법은 아니지만, 사용하기 전에 병이 깨끗한지 확인하는 것이 여전히 중요합니다.

식초, 코셔 소금, 물은 소금물을 구성하는 세 가지 기본 요소입니다. 이러한 재료를 사용하면 식료품 저장실에 있는 모든 것을 피클할 수 있습니다. 나는 풍미를 마무리하고 조금 덜 거친 산성으로 만들기 위해 약간의 과립 설탕을 첨가합니다.

다음은 16온스 병을 채울 수 있는 맛있는 절임 소금물에 사용하는 기본 비율입니다.

식초 ½컵

물 ½컵

코셔 소금 2티스푼

굵은 설탕 1티스푼

작은(1쿼트) 냄비에 재료를 넣고 가끔 저어주면서 끓입니다. 액체가 가열되는 동안 원하는 농산물을 병에 채우세요.

뜨거운 액체를 용기에 조심스럽게 부어서 제품이 완전히 덮이도록 하세요. 샘플링 전 최소 8시간 동안 밀봉하고 냉장 보관하세요.

이 산세 비율은 최종 단어가 아닌 시작점입니다. 피클은 실온 보관을 위한 수조 통조림이 아니기 때문에 피클을 냉장 보관하는 한 요소를 가지고 놀 수 있는 공간이 있습니다.

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피클에 식초 맛을 더 강하게 만들려면 식초의 양을 늘리고 물의 양을 줄이세요. 대담한 느낌이 든다면 식초로만 만든 피클을 만들어보세요. 그러나 식초와 물의 비율을 1:1 미만으로 낮추지 마십시오. 그렇지 않으면 용액이 너무 약해질 수 있습니다.